Los PFAS (perfluoroalquilos polifluoroalquilos) son un grupo diverso de compuestos organofluorados sintéticos que se han utilizado ampliamente en aplicaciones industriales y productos como utensilios de cocina antiadherentes, envases de alimentos, espumas contra incendios, alfombras, prendas de vestir y revestimientos metálicos. Los PFAS son persistentes en el medio ambiente y son extremadamente resistentes a la degradación por calor, ácidos o bases. También son bioacumulativos en humanos y vida silvestre y se sabe que causan toxicidad reproductiva y de desarrollo en animales de laboratorio y vida silvestre.
Esta nota de aplicación resume un procedimiento validado por la FDA para la medición de 16 PFAS en alimentos utilizando un QuEChERS en la preparación de muestras y análisis LC-MS / MS.
